Полезны ли чипсы?
Ничего полезного в них нет
Справочник товароведа Технологии и оборудование.Разработана новая технология получения мальтозных паток.Благодаря низкому содержанию глюкозы до 10 % полученная таким способом мальтозная патока малогигроскопична, имеет невысокую вязкость...
Конечно, нет, но они вкусные. А что сейчас полезно?!
Нет . ну разве что те, что ты приготовишь сама.
Если тока без всяких добавок то нормально
О вреде чипсов говорит тот факт, что современные производители в хрустящее лакомство добавляют усилитель вкуса глутамат натрия, различные синтетические и натуральные ароматизаторы, придающие чипсам вкус рыбы, колбасы, жареного лука и т. д. К тому же, часто вместо натурального картофеля используется картофельная мука или специальные картофельные хлопья. Обжариваются чипсы в большом количестве растительного масла, в результате чего продукт наполняется канцерогенами. Так что говорить о том, что чипсы полезны, не приходится.
Инга, если тебе дорого здоровье не вздумай кушать енту гадость, печальный исход будет.
Для получения спирта из картофеля или кукурузы солод должен. составлять 1 4 часть от массы исходного продукта. Качество полученного спирта будет зависеть от тщательности соблюдения технологии...
Очень вредные
Нет
- говорят, что они совершенно БЕЗПОЛЕЗНЫЕ, некоторые считают их даже вредными, А МНЕ ОЧЕНЬ НРАВЯТСЯ ...
Нет! А что в них полезного?
Домашняя, жаренная картошка намного полезней!
Язва обеспечена, если по пакету каждый день лопать, а если по пакетк в недельку то можно
Кукурузный крахмал вырабатывают из крахмальных сортов кукурузы.После этого массу тщательно измельчают, протирают с водой для получения крахмальногоОн осуществляется в аппаратах, конструкция которых аналогична оборудованию, используемому для рафинации.
Нет, они вредны
От головной боли помогают.. .
пару чипсов размочить в молоке и не глаза возложить....
Почитайте статью вред чипсов
Ну почему же вредны? Вот гастрит. , например, их обожает!
Это знает даже ребёнок.
4. Получение кристаллической глюкозы по методу двойного соединения с хлористымнатриемТехнология производства гидролизатов крахмала из рисовий, пщеничные, кукурузные или картофильные муки безотходная производство.
Все тут)
Можно ли есть бумагу? И стоит ли?
1.можно
2.не стоит
Отработка технологии получения питательных средкак кукурузный экстракт, имеет вариабельный состав оно может быть выработано из недозрелого зерна кукурузы с нестабильным уровнемДля получения глюкозы крахмал гидролизуют в две стадии на...
Ну ведь в колбасе кушаешь и ничё....
Врядли от бумаги встанет, но попробуй
Гаишники же взятки жрут, вон по телеку показывали! И ничего, только рожи краснеют, да жиреют!
Бумагу можно есть только туалетную, так как она является наполнителем для многих сортов колбас.
Можно но не стоит
Технология. Каталог оборудования.Для получения продукции высокого качества зерна кукурузы сортируют.Большое количество кукурузного зерна перерабатывается на крахмал, спирт, пиво, глюкозу, сахар, масло, витамины и многие другие виды продукции, служащие...
Ага. туалетную тогда лучше. чтоб сразу в туалет сходил и тут же вытерлось все...
Можно) )
подруга как то пробовала, ничо.... живая ходит еще)) )
хотя может потому что она съела счастливый билетик))
Получишь безвкусную дрянь возможно переварится 67 процентов
Бумага зделана из чего из песка и дерева !
Полезны ли чипсы
НЕт
4.Технология выращивания кукурузы20.Из зерна получают муку, крупу, хлопья, консервы сахарная кукуруза , крахмал, этиловый спирт, декстрин, пиво, глюкозу, сахар, патоку, сиропы, мед, масло, витамин Е, аскорбиновую и.
Неа, лучше приготовить домашние и натуральные! нежели химию есть в магазинах.
Нет!
Говорят, грязные шприцы тоже полезны.
Да, особенно к пиву
Да, мозгов прибавляют. Обама их жрёт тоннами.
Для получения глюкозы могут быть использованы высококачественный картофельный и зерновой крахмалы.Пищевая глюкоза. В отличие от производства кристаллической глюкозы в основе технологии пищевой глюкозы лежит спонтанная кристаллизация глюкозы без...
.. а тож... об их пользе только и твердят...)..
Многие считают, что чипсы производят из картофеля. Однако это далеко не так. Большая часть производителей чипсов для их приготовления используют кукурузную или пшеничную муку, а также смесь крахмалов. Чаще всего это генетически модифицированный соевый крахмал. Попадая в организм человека, он превращается в глюкозу, а частое употребление чипсов приводит к избыточному ее накоплению в печени, что в свою очередь приводит к ожирению. Вышеуказанные ингредиенты замешиваются в тесто, из которого и формируют чипсы, а затем они обжариваются в кипящем жире при температуре 250 градусов. Зачастую жиры используют дешевые, поскольку дорогие очищенные масла значительно отражаются на цене готовой продукции, делая производство нерентабельным. Стоит отметить, что технология производства чипсов предусматривает их обжаривание не более 30 секунд, однако это правило редко соблюдается на современных производствах. Вкус чипсов, произведенных по такой технологии, сильно отличается от картофельного, поэтому для его изменения используют различные вкусовые добавки и приправы. Самой распространенной добавкой является глутамат натрия. О его вреде написано много, нужную информацию легко можно найти в открытом доступе. Следует только отметить, что благодаря глутамату натрия даже невкусная еда превращается в такую, которую хочется есть снова и снова, что на руку производителям чипсов. Вредное влияние чипсов на организм
кишечника и аллергию. Гидрогенизированный жир, который накапливается в чипсах, способствует образованию "плохого" холестерина, который является причиной развития атеросклероза, тромбофлебитов и других опасных заболеваний. В процессе производства чипсы так пропитываются жиром, что, съев небольшой пакетик, мы получаем около 30 г такого жира. А что уже говорить о больших порциях чипсов.
Встречаются производители, которые для приготовления чипсов используют настоящий картофель. Однако он чаще всего генномодифицированный, поскольку он имеет ровные, большие и неповрежденные клубни ведь его не едят вредители. Для жарки картофельных чипсов также используют дешевый жир.
При таком процессе обжаривания картофеля все его полезные свойства разрушаются, и проявляются такие свойства, как канцерогенные. В процессе распада жиров образуется акролеин, обладающий канцерогенными и мутагенными свойствами. Его образование происходит даже при соблюдении самой совершенной технологии. Чтобы сократить количество образования данного вещества, нужно регулярно менять масло для жарки.
Еще одним и даже более опасным канцерогеном является акриламид, который может образовываться даже в домашних условиях, если неправильно выбрано масло или сковорода слишком раскалена.
Недавно в ходе исследований в чипсах было найдено вещество под названием глицидамид, ближайший родственник акриламида, который способен вызывать не только развитие раковых опухолей, но и разрушать ДНК. А сколько еще токсинов, содержащихся в чипсах, пока не успели изучить?
Есть еще такой вид чипсов, как воздушные, в которых содержится меньше токсичных веществ, чем других видах чипсов. Технология их производства предусматривает их обжаривание в течение 10 минут, однако и в них накапливается определенное количество канцерогенов. Вообще производителям намного выгоднее использовать всевозможные смеси для производства чипсов, поскольку для получения 1 кг продукции нужно до 5 кг картофеля.
Все мы не раз слышали о вреде чипсов для здоровья человека, однако все равно любители этого продукта покупают его, зачастую зная, что употребление чипсов может вызвать гастрит, изжогу, проблемы с работой кишечника и аллергию.
Ты что? Конечно нет тебе суют какую ту фигню и ты её жрёшь! Просто кортошка со взякой фигнёй
Как плутоний для укрепления костей…
Есть полезные бабушка говорила, я ем не полезные редко живот бболит не советую!
Технологическая схема получения глюкозы. 13 Технология глюкозно-фруктозных сиропов.Для получения крахмала из кукурузы выполняют ряд строго последова-тельных технологических5. Назовите основное оборудование для получения крахмальной патоки.
Для заработка гастрита - самое то!
Тебе все напишут нет, это химия, сделай домашние и т. д. Но давай представим, что такое полезно. Полезно - это действие влияющие на ситуацию положительно для определенного субъекта образом. Чипсы как простые углеводы с определенными добавками быстро усваиваются и повышают уровень инсулина, что влияет на выброс серотонина. Поэтому с них так тяжело слезть, и да, возможно они не так положительно скажутся на желудке, кишечнике и кожи, но если мы все ровно когда то умрем, то что лучше, долго грустить, или быстро радоваться.
Нет
Нет
В мире нет полезнее чипсов с колбасой! Это знает каждый, тот, кто тех чипсов много жрет!)))
Технология кукурузного крахмала. Способы выделения зернового зародыша кукурузы. Получение сырого кукурузного масла из зародыша зерна.кукурузный крахмал, служащий сырьем для производства патоки, глюкозы и других крахмалопродуктов
Нет конечно)) это полнейший вред для организма))
Нет конечно, не полезны
Чем же они могут быть полезны, нет конечно
С грибочками всё сойдёт
Как готовят чурчхеллу? Всегда было интересно узнать. Подскажите, пожалуйста, кто знает!))) Заранее спасибо!)
Это национальная грузинская сладость, приготовляемая из орехов (грецкий, миндаль, фундук) . Процедура длительная, но стоит того.
Продукты:
На одну штуку:
2 л виноградного сока,
200 г очищенных грецких орехов,
200 г муки пшеничной,
100 г сахара
Инсктрукции:
Крупные кусочки грецкого ореха (лучше половинки) нанизать на суровую нитку длиной 20-25 см, к одному концу которой привязать спичку, а после того, как нанижете, на другом сделать петлю. Получится связка. Виноградный сок варить на медленном огне в металлической посуде 2-3 часа, постепенно подсыпая сахар, помешивая и снимая пену. В остуженную до 40-45 градусов жидкость добавить муку, не давая ей сбиваться в комочки. Однородную жидкость (татара) варить на слабом огне до упаривания на 1/4 первоначального объема. Трижды погрузить в горячую татара на полминуты каждую связку орехов. Развесить полученную чурчхелу на солнце и просушивать до тех пор, пока не перестанет липнуть к рукам, но все еще будет мягкой на ощупь. Просушенную чурчхелу завернуть в полотняное полотенце и оставить для созревания в сухом проветриваемом помещении при умеренной температуре на 2-3 месяца. Созревшая чурчхела не должна утратить мягкости, только покрыться тончайшим налетом сахарной пудры. По опыту могу подсказать, что варить татара нужно в широкой неглубокой кастрюле, связки лучше сразу нанизать на палку и опускать все одновременно. Запаситесь подносом, куда будет капать стекающая татара, пока вы трижды окунете в нее связки (через полминуты достаньте и дайте немного обтечь) . Продумайте также, как вы освободите руки (куда пристроить эту палку со связками, чтобы обтекала).
В кукурузе - 58 - 60.Для получения глюкозы могут быть использованы высококачественный картофельный и зерновой крахмалы.В отличие от производства кристаллической глюкозы в основе технологии пищевой глюкозы лежит спонтанная кристаллизация глюкозы без...
Ингредиенты:
1,5 л виноградного сока, 1 стакан очищенных грецких орехов, 1 стакан пшеничной муки, 1/2 стакана сахара.
Аккуратно очищенные грецкие орехи разделить на половинки (в крайнем случае — на четвертинки) . К суровой нитке длиной 20-25 см с одной стороны привязать кусочек спички, чтобы орехи не соскальзывали, и осторожно нанизать на нее орехи, оставив в конце 5-7 см. Оставшуюся нитку завязать петелькой, чтобы ее можно было подвесить.
Из винограда выжать сок и варить его на медленном огне 2-3 часа, постепенно подсыпая сахар, постоянно помешивая и при необходимости снимая пену. Затем остудить виноградный сироп примерно до 45°С и тонкой струйкой всыпать просеянную пшеничную муку, не прекращая мешать, чтобы не было комочков. После этого снова поставить сироп на слабый огонь и варить, непрерывно помешивая, пока его объем не уменьшится на одну четверть, а сам сироп не приобретет консистенцию киселя.
Подготовленные связки орехов поочередно три раза окунуть в горячий виноградный сироп и держать в нем по полминуты.
Нитки чурчхелы развесить за петельки на солнце для просушки.
Когда чурчхела перестанет прилипать к рукам, но все еще будет мягкой на ощупь, ее нужно завернуть в чистую ткань и оставить на 2-3 месяца для созревания в сухом проветриваемом помещении с умеренной температурой.
По истечении этого срока чурчхела покроется тонким налетом сахарной пудры, выделившейся в результате созревания, но останется мягкой.
Это такая ниточка с орехами, покрытая уваренным соком, типа жевательной пастилы (это кто не знает) . Ею полны восточные и кавказские базары, да и на юге всегда её продают. Хранится она очень долго без холодильника.
По грузинским рецептам её делают только из уваренного виноградного сока, но я решилась на эксперимент и сварила из уваренного готового (покупного густого-густого) гранатового сока Наршараб ( ). Его везде продают, где овощи-фрукты.
Что нужно: на крепкую нитку создевать половинки грецких (фундука, миндаля, изюма - хоть что) орехов бочком, сделать на нитке сверху петлю, чтобы вешать ( ) на обтекание. Всего ушло грамм 300-400 грецких орехов на 10 ниток по 20см каждая.
Потом: из 200гр сока Наршараб, 800гр воды и 1 стакана муки начинаю варить месиво. Муку предварительно размешать в небольшом объёме его же и процедить, поставить на огонь и мешать до кипения, потом увернуть и видно будет, как это месиво из мучного цвета превращается в ярко - бордовый, блестящий.
на всю варку ушло минут 7-10, до исчезновения мучнистого привкуса. Потом надо попробывать на сахар - это по-вкусу (6-7ст ложек у меня) , вот и всё, осталось самое приятное - макание ниток с орехами и развешивание, у меня капнуло разок с них и всё. Сохнут они пару дней.
А можно сделать проще:
1 литр сока виноградного из магазина
1 ст. белой муки или 2/3стак. муки+1/3стак. карт. крахмала
сахар по вкусу
орехи
варить также, как с Наршарабом
Мука вся разная, поэтому советую на стакан муки выливать сразу не весь сок и оставить часть (100-150гр) , который можно будет добавить в процессе варки, если нужно. Кисель нужно получить очень густой консистенции, чтобы с чучек не капало при сушке и покрытие было толстенькое
Отлично подойдёт прозрачный сироп из-под варенья (вишнёвого, клубничного, любого ), разбавленный водой.
вот из покупного красного виноградного сока
Угощайтесь!
Чурчхелы делали в Грузии еще в древние времена. Об этом свидетельствуют, например, обнаруженные во время археологических раскопок глиняные сосуды специальной формы, надписи на которых свидетельствуют о том, что именно чурчхелы хранились и перевозились в изделиях гончаров античных времен.
Традиция изготовления чурчхел сохранилась до наших времен. Они не только вкусны, но и полезны своим высоким содержанием легкоусвояемых сахаров — глюкозы и фруктозы, наличием винной, яблочной и других полезных кислот, высокой калорийностью (будьте бдительны, чурчхелолюбы!) , дубильных веществ и витаминов. Для приготовления чурчхел используются грецкие орехи, фундук и миндаль. Традиционно используются белые сорта винограда: Ркацители, Чинури, Цоликоури, Крахуна и другие, в той же мере отличающиеся достаточной плотностью мякоти и кожицы. Производство чурчхел сравнительно ограничено, поскольку изготовляются они полукустарным способом. Первоначальная обработка винограда для выделки из него сока ведется так же, как и для белых вин. Интересно, что в разных областях Грузии чурчхелы изготовляются по-разному, и технологические приемы изготовления существенно различаются друг от друга. Соответственно, и вкус чурчхел бывает разным.
Кахетинский способ
Подготовка к изготовлению чурчхел в Кахетии начинается задолго до сбора винограда. Начинается она с заготовки орехов. Крупных — грецких и мелких: фундука, миндаля, абрикосовых и персиковых косточек, которые сушат на солнце и очищают от скорлупы. В Кахетии чурчхелы в основном готовят из грецких орехов, которые делятся на 4 дольки и нанизываются на нитки длиной 25-35 сантиметров. Миндальные, абрикосовые и персиковые косточки держат в воде до тех пор, пока не станет легко отделить кожуру, и потом слегка вываривают в сахарном сиропе. Кроме орехов используют и сушеный виноград (кишмиш) , который нанизывают на нитки двойной длины. Эти нитки складывают пополам и просушивают нанизанные ягоды в глиняной печи для выпечки хлеба.
Виноградный сок сливают в большие медные котлы и кипятят на огне в течение получаса, после чего отставляют на 10-12 часов. Затем осветленное сусло осторожно переливают в другой котел, а осадок профильтровывают через ткань. Сгущенный виноградный сок — «бадаги» — снова кипятят на слабом огне, снимая пену шумовкой. В случае повышенной кислотности добавляют для нейтрализации таковой мраморную муку, помешивая до тех пор, пока она не смешается полностью с суслом. Затем бадаги отставляют на 5-6 часов.
В загущенный виноградный сок обязательно добавляется тонко просеянная пшеничная мука, которую постепенно подсыпают во вновь разогретый в котле сок. Огонь постепенно увеличивают, а сок постоянно мешают деревянной ложкой. Готовая масса называется «татарой» и считается пригодной для изготовления чурчхел, когда контрольная нитка с орехами, опущенная в котел, демонстрирует хорошее налипание густой массы виноградного сока с мукой. После погружения в татару нанизанные нитки подвешивают на длинных жердях для просушки, которая занимает 2-3 часа. Затем чурчхелы обмакивают вторично для того, чтобы толщина уваренного виноградного сока, покрывающего начинку, была не менее 1,5-2 сантиметров. Готовые чурчхелы сушат 15-17 дней, затем снимают и укладывают в ларцы или ящики на слой ткани.
Имеретинский способ
Для приготовления чурчхел имеретинским способом обычно берется виноградный сок промышленных сортов винограда: Крахуна или Цоликоури и наливается в глиняные сосуды для осветления, часто для осветления применяется сернистый ангидрид. После осветления сок переливают в медный котел, нагревают до кипения, снимают пену, остужают. Затем добавляют кукурузную или пшеничную муку и варят час-полтора на медленном огне. В загущенную массу опускают нанизанные на нитки орехи (в основном — фундук) , сушеные виноградные ягоды «чамичи» или сушеные фрукты. Обмакивают три раза, а затем сушат на солнце, подвешивая к жердям на 8-10 дней. Орехи для чурчхел подсушивают на глиняных сковородах «кеци» , пока кожица не начнет трескат
Http://forum.say7.info/topic4982.html
Это такая ниточка с орехами, покрытая уваренным соком, типа жевательной пастилы (это кто не знает) . Ею полны восточные и кавказские базары, да и на юге всегда её продают. Хранится она очень долго без холодильника.
По грузинским рецептам её делают только из уваренного виноградного сока, но я решилась на эксперимент и сварила из уваренного готового (покупного густого-густого) гранатового сока Наршараб ( ). Его везде продают, где овощи-фрукты.
Что нужно: на крепкую нитку создевать половинки грецких (фундука, миндаля, изюма - хоть что) орехов бочком, сделать на нитке сверху петлю, чтобы вешать ( ) на обтекание. Всего ушло грамм 300-400 грецких орехов на 10 ниток по 20см каждая.
Потом: из 200гр сока Наршараб, 800гр воды и 1 стакана муки начинаю варить месиво. Муку предварительно размешать в небольшом объёме его же и процедить, поставить на огонь и мешать до кипения, потом увернуть и видно будет, как это месиво из мучного цвета превращается в ярко - бордовый, блестящий.
на всю варку ушло минут 7-10, до исчезновения мучнистого привкуса. Потом надо попробывать на сахар - это по-вкусу (6-7ст ложек у меня) , вот и всё, осталось самое приятное - макание ниток с орехами и развешивание, у меня капнуло разок с них и всё. Сохнут они пару дней.
Соседка делает Чхучхелы на продажу. Делает она месиво из ЛЮБОГО ПОКУПНОГО ВИНОГРАДНОГО сока, какой на вкус понравится.
А если для себя, то надо:
1 литр сока простого виноградного
1 ст. белой муки
сахар по вкусу
орехи
готовые подсохшие чучи припудрить сах. пудрой, чтобы при складировании не слипались, хотя через день-два они и так не слипаются
Отлично подойдёт прозрачный сироп из-под варенья (вишнёвого, клубничного, любого ), разбавленный водой.
Так что можно не заморачиваться концентратами!
Получение технической глюкозы.Технология пищевых производств. Гидромельница для производства кормовой каши.Оборудование для производства пенобетона. 05.10.2010 пенобетон.
Чурчхела, - восточная сладость, приготовляемая из сгущенного виноградного сока с добавлением муки, грецких орехов, фундука, миндаля и кишмиша. Чурчхела обладает характерным кисло-сладким приятным вкусом и тонким ароматом.
Отличается высокими питательными свойствами благодаря большому содержанию глюкозы и фруктозы (от 30 до 52%), растительных жиров, белков, органических кислот (1,1-2%), азотистых и фенольных веществ, витаминов. Чурчхелу готовят в Армении и Грузии (кахетинская, имеретинская и др. сорта) . Для приготовления армянской чурчхелы свежеотжатый сок белых сортов винограда обрабатывают местной известковой землей (из расчета 250-300 г/дм3) с целью понижения кислотности и осветления.
После отстаивания в течение 15 ч сок уваривают в медных или эмалированных котлах до сахаристости 50%. Затем к остывшему бекмесу добавляют пшеничную муку с отрубями и снова варят до сгущения. В горячую смесь погружают нанизанную на нитки начинку. Операцию повторяют несколько раз до получения достаточной толщины слоя смеси.
Для начинки используют ядра грецких или лесных орехов, миндаля, изюм, сушеные фрукты и т. д. Сухие орехи очищают от кожуры, бланшируют в кипящей воде и очищают от кожицы. Затем половинки грецких орехов режут на две части (мелкие орешки, изюм берутся целыми) и нанизывают на нитки длиной 45-55 см. Посередине оставляют свободное место в 4-6 см, чтобы подвешивать для сушки. Сушат на солнце в течение 5-6 дней. Кахетинская чурчхела также готовится с использованием сока белых сортов винограда, причем берут прессовые фракции, наиболее богатые экстрактивными веществами. Сок кипятят в течение 30 мин, отстаивают 10-12 часов.
Осветленный сок фильтруют и выпаривают в котлах до сахаристости 30-40%. При необходимости проводят кислотопонижение сока путем добавления мела или мраморной муки (5 г/дм3). Сгущенный сок отстаивают 5-6 ч и сливают с осадка. Затем его подогревают до 30°С, добавляют пшеничную муку и подогревают при непрерывном помешивании до необходимого сгущения. Готовность массы проверяют погружением в нее начинки, нанизанной на нитки. Для лучшего налипания массы делают промежуточную краткую просушку в течение 2-3 ч, затем погружения повторяют до образования слоя массы толщиной 1,5-2 см.
Сушат чурчхелу на солнце в течение 15-17 суток. Затем чурчхелу укладывают в ящики, слои перекладывают материей и выдерживают в сухом прохладном помещении в течение 2-3 месяцев для вызревания. В процессе выдержки чурчхела приобретает вкусовые тона, близкие к шоколадным. Для начинки используют грецкие орехи, миндаль, фундук, кишмиш, ядра абрикоса, персика.
Ядра вымачивают в воде, пока не сойдет кожица, а затем слегка вываривают в слабом сахарном растворе. Кроме кахетинской, в Грузии готовят и другие сорта чурчхелы. Технология их приготовления отличается по составу начинки, качеству применяемой муки и режиму подготовки сока.
∙ Очень горячее сусло будет стекать с низки, почти не прилипая, а остывшее прилипать комками.
∙ Старайтесь использовать всю приготовленную смесь, т. к. остыв она становится непригодной для приготовления чурчхелы.
∙ Посуда, в которую погружается низка для удобства должна быть достаточно глубокой.
ЧУРЧХЕЛА
Чурчхелу можно делать как из грецких орехов, мендаля так и из лесных орехов. Орехи слегка обжарить и снять кожуру. Нанизать на шёлковую или х/б нить (нить взять в несколько слоёв) примерно 20-25 см и оставить петельки наверху хотябы 10см. Пеламуши: На 1л. виноградного сока 250 граммовый стакан на половину заполнить кукурузной мукой, а остальную половину пшеничной мукой (можно сделать только из пшеничной, но тогда пеламуши не будит нежным) . В отдельной миске помешать муку с небольшим количеством сока до полного растворения деревянной ложкой. Соединить с остальным соком и варить в чугунной посуде, непрерывно помешивая, до загустения. Нанизанные орешки окунать в пеламуши немного подождать пока стечёт, подождать 3-5 минут и повторить. Всего сделать 3 раза. Повесить в тёплое место и сушить 5-7 дней. Можно сушить на солнце. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
===
ЧУРЧХЕЛА
На одну штуку:
2 л виноградного сока,
200 г очищенных грецких орехов,
200 г муки пшеничной,
100 г сахара
Крупные кусочки грецкого ореха (лучше половинки) нанизать на суровую нитку длиной 20-25 см, к одному концу которой привязать спичку, а после того, как нанижете, на другом сделать петлю. Получится связка. Виноградный сок варить на медленном огне в металлической посуде 2-3 часа, постепенно подсыпая сахар, помешивая и снимая пену. В остуженную до 40-45 градусов жидкость добавить муку, не давая ей сбиваться в комочки. Однородную жидкость (татара) варить на слабом огне до упаривания на 1/4 первоначального объема. Трижды погрузить в горячую татара на полминуты каждую связку орехов. Развесить полученную чурчхелу на солнце и просушивать до тех пор, пока не перестанет липнуть к рукам, но все еще будет мягкой на ощупь. Просушенную чурчхелу завернуть в полотняное полотенце и оставить для созревания в сухом проветриваемом помещении при умеренной температуре на 2-3 месяца. Созревшая чурчхела не должна утратить мягкости, только покрыться тончайшим налетом сахарной пудры. По опыту могу подсказать, что варить татара нужно в широкой неглубокой кастрюле, связки лучше сразу нанизать на палку и опускать все одновременно. Запаситесь подносом, куда будет капать стекающая татара, пока вы трижды окунете в нее связки (через полминуты достаньте и дайте немного обтечь) . Продумайте также, как вы освободите руки (куда пристроить эту палку со связками, чтобы обтекала) .
Приятного аппетита.
===
Чурчхела
Как готовят чурчхелу в Кахетии
Берут очищенные грецкие орехи (можно и орехи, и даже сушеные сливы, и даже очищенные семена тыквы, но настоящая - из грецких орехов) и одевают на нитку длиной приблизительно 30-35см. Нитка должна быть из нескольких слоев и в конце, после одетых орехов должно остаться около 5-7см чтобы потом можно было повесить и сушить. Сушатся они 2-3 недели.
Осенью, после сбора урожая, виноград выжимают и делают сок (чтобы потом сделать вино) , это где-то в конце сентября, в начале октября. Некоторое количество сладкого натурального сока хранят с накрытыми крышками в банках или в бутылках. Чурчхелу делают где-то в конце ноября - начале декабря.
В алюминиевую кастрюлю выливают сок, добавляют сахар, если не хватает сладости, а если слишком сладко, то воду. Доводят до кипения и постепенно добавляют пшеничную муку постоянно перемешивая. Масса должна получаться достаточно густая, чтобы потом она не очень сильно стекала с орехов. В полученную кашу (она называется Татара) в процессе кипения погружают нитки с орехами и сразу же вынимают и вешают на палку. Чтобы чурчхела была толще, можно погружать несколько раз.
Сушится в сухом месте, и если виноград был хороший, то после трех недель снаружи должна выступить белая сахарная пудра. Теперь представьте канун зимы, Кахетинская деревня, холодно, камин, запах дыма, шашлык, виноградный сок, прекрасное вино. Это как праздник, охватывающий всю деревню.
Конечно же массу, называемую Татара можно сделать из любых соков - из яблочных, сливовых и т. д. Мука тоже может быть разная, даже кукурузная.
Что такое модифицированный крахмал
Не ошибаетесь. Производители совсем обнаглели!
Получение масла из зародышей кукурузы. 27 июня 2009 г.глюкозы, кукурузных кормов и т.д. Поэтому технология производства перечисленных выше продуктов из кукурузного зернаОборудование для него дорогостоящее и малой производительности не выпускается, поэтому...
Крахмал из сои. крахмал из кукурузы.. и из картошки.. они ГМО... уже давно.
Это химическая модификация.
"Модифицированные крахмалы предназначены для определенных производств.
Модификация позволяет получать крахмалы жидкокипящие, набухающие,
экструзионные и др. Например набухающие крахмалы при контакте с водой
поглощают ее значительно больше чем обычный. Применяют их в производстве
пудингов, сухих смесей кексов, производстве сбивных кондитерских
изделий, мясных полуфабрикатов (как связующие вещества и стабилизаторы
влажности) . Патока продукт неполного кислотного или ферментативного
гидролиза крахмала. Это густая, вязкая, бесцветная или с желтоватым
оттенком жидкость сладковатого вкуса. Используется только для
промышленной переработки как антикристаллизатор сахарозы, повышает
вязкость сиропов, задерживает черствение и высыхание хлеба и пряников,
уменьшает сладость. Патоку также используют при приготовлении карамели,
халвы, варенья, ликеров".
Это пример честного отношения к людям. Модифицированный крахмал - продукт переработки модифицированного картофеля. Жаль, что только этот крахмал обозначают.
Так вроде запрещены продукты с ГМО? Или я что-то не так понимаю? Расширю вопрос, а куда надо и можно жаловаться на продукты с использованием ГМО?
У нас на Украине не запрещены. РЕКОМЕНДОВАНО, но не в обязательном порядке, указывать в составе продукта на этикетках применение ГМО. Но, как уже где-то писала, нет возможностью отследить сельскохозяйственную продукцию с ГМО, поскольку семенной фонд страны несертифицирован. Думаю, что в России с семенным фондом аналогичная ситуация.
Получение крахмала из кукурузы. В промышленном масштабе крахмал получают в основном из картофеля и кукурузы.Глюкозу получают из крахмала путем его гидролиза при нагревании в присутствии серной кислоты. Процесс ведут в течение нескольких часов.
У меня сестра на молокозаводе "ФАННИ" работает так говорит вся их продукция, да и вообще половина продукции Украины сделана на основе пальмовой олии. А она вроде бы как не очень полезна!
Вещество под названием «модифицированный крахмал» не имеет никакого отношения к генетически модифицированным продуктам. Это обычный крахмал с добавками, необходимыми для определенных целей. Например, крахмал с желатином образует желе. А вот генетически модифицированного крахмала не может быть в принципе. И вот почему. Предположим, что крахмал, который входит в состав купленного нами десерта, получили из кукурузы. Представим также, что эта кукуруза генетически модифицированная. Тогда полученные от нее зерно, мука, крупа и силос тоже будут генетически модифицированными, поскольку содержат ДНК данной кукурузы. Крахмал же хоть и органическое вещество (он представляет собой полимер глюкозы — полисахарид) , но не живое образование. В нем нет клеток или частей все той же кукурузы, нет ДНК, а значит, нет генов. Глюкозу синтезируют все растения, и от того, какое именно растение ее синтезировало, вкус глюкозы и ее состав не меняются. Как в химии — формула вещества не меняется от способа его получения. И ядовитый золотарник, и сладкий виноград вырабатывают одну и ту же глюкозу. Чтобы ее удобнее было хранить, организм и создает полимер — крахмал. Растения обычно запасают его в клубнях, корнях, снабжают им семена. Человек может синтезировать крахмал из глюкозы, но гораздо выгоднее получать его из культур, богатых крахмалом, — картофеля, к примеру.
Хоть, как уже сказано выше, модифицированный крахмал не относится к генетически изменённым продуктам, производителям ничего не стоит получить исходный материал (природный крахмал) из генно-модифицированного картофеля или кукурузы. Что скорее всего и делается. Что же касается получения крахмала из ГМО, то тут стоит вникнуть глубже. Крахмал представляет собой природный полимер. Химия говорит что крахмал это не индивидуальное вещество, но рассматривая крахмал полученый из разных растений под микроскоп мы видим абсолютно разные структуры. Далее. . Если посмотреть технологию производства крахмала и микробиологические показатели, допустимое содержание токсичных элементов, то становиться понятным, что крахмал произведенный из картофеля и из клубней бегонии например будут иметь совершенно разные составы и соответственно свойства продукта. Ну, а что же страшного в ГМО продуктах это можно найти в инете в детальных подробностях. (от себя могу только вкратце привести пример про ГМО) Есть например гриб маслёнок (вкусный, съедобный) , но также известен так ложный масленок (гриб ядовитый и токсичный) ну очень похожий на первый, но это разные грибы. Так же и ГМО. Есть обычный картофель, но ученые внедрили ему ген скорпиона и появился ГМО-картофель очень похожий на обычный, но это другой картофель. И он помимо "хороших" качеств (устойчив к засух, не едят его жуки колорадские) приобрел и другие. . Я думаю что яды и токсичные вещества свойственные скорпионам наверняка там тоже есть. Так что друзья ГМО-картофель это не тот картофель что мы знаем, это неизвестный продукт. ::(для примера нашел: Малотоксичные растения. Употребление в пищу этих растений приводит к появлению таких неприятных явлений как расстройство пищеварительной системы, рвота, диарея, дрожь и слабость. )
Кленовый сироп - что это и на что похож его вкус?
Для этого нужны особые клены, со сладким соком, в россии таких нет - собирают сок клена ( как березовый сок ) А затем упаривают до состояния сиропа ...По вкусу нечто среднее между медом и сиропом
Из кукурузного зерна получают сырой кукурузный крахмал, служащий сырьем для производства сухого крахмала, патоки, глюкозы и других крахмалопродуктов зародышВыход зародыша при получении крахмала составляет 7 8% к массе сухого вещества зерна кукурузы.
Сироп делают из кленового сока. Насколько я знаю, есть особый вид пригодный для этого. По вкусу напоминает сироп из жженного сахара. Что касается приготовления, полагаю, что его надо долго варить, чтобы выпарилась лишняя влага.
Только вчера попробовал свиные ребрышки с кленовым сиропом. Вкус необычный. Сладость и какая-то специя сочетается со вкусом мяса великолепно. Но меня заинтриговало где они в Челябинске берут кленовый сироп (Производимый лишь в Канаде из сока канадского клена, кстати сахар кленовый поступал в СССР в 80х годах в годы всеобщего дефицита наряду с тростниковым сахаром) Скорее всего они карамелизируют обычный сахар с добавлением специй (типа мускатного ореха, корицы и шафрана
Как обычный сахарный сироп с небольшим карамельным привкусом.
Очень вкусная штука, особенно к блинам и вафлям - я лично люблю вот этот . И Вам рекомендую попробовать!